Souvent confondue à la gastro-entérite, l’intoxication alimentaire est une réponse de l’organisme à la consommation de certains aliments. Contrairement à la gastro, elle n’est pas très contagieuse et ne dure pas longtemps dans la majorité des cas. Quelles sont les causes de cette réaction de l’organisme ? Comment se manifeste-t-elle ? Comment peut-on la traiter ? On vous dit tout ici.
Qu’est-ce qui peut causer une intoxication alimentaire ?
Généralement, l’intoxication alimentaire est causée par un agent pathogène. Il peut s’agir : d’une bactérie (salmonelle, staphylocoque, Escherichia coli), d’une amibe, d’un virus ou d’une mycotoxine. Par ailleurs, l’ingestion de champignons vénéneux ou d’une plante toxique peut causer cette intoxication alimentaire.
De même, plusieurs facteurs peuvent augmenter le risque d’intoxication. On pense notamment :
- au non-respect des dates de péremption ;
- à la consommation d’une eau non potable ;
- à l’ingestion d’aliments gardés au chaud pendant une longue durée ;
- à la consommation de fruits et de légumes mal lavés ;
- à une rupture de la chaine de froid ;
- à la mauvaise cuisson de certains aliments comme la viande et le poisson ;
- un défaut d’hygiène (non-lavage des mains avant les repas ou après un passage aux toilettes) ;
- au non-respect des températures de conservation de certains aliments.
Un voyage dans certaines régions comme l’Inde, le Portugal, l’Amérique du Sud ou la Turquie peut aussi augmenter le risque de souffrir d’une intoxication alimentaire. En effet, ces pays présentent un risque élevé de développer une tourista (infection intestinale).
Ce problème de santé peut toucher n’importe qui, indépendamment de son âge, de son sexe ou de son alimentation. Néanmoins, certaines personnes sont plus susceptibles d’en souffrir. Il s’agit essentiellement des nourrissons, des personnes immunodéprimées, des femmes enceintes et des personnes du troisième âge.
Quels sont les symptômes d’une intoxication alimentaire ?
De manière générale, il faut entre 24 et 72 heures après l’ingestion de l’aliment contaminé pour que les symptômes de l’intoxication alimentaire apparaissent. Cette réaction de l’organisme se manifeste par :
- de la fièvre ;
- des nausées et des vomissements dans certains cas ;
- une déshydratation ;
- une fatigue importante ;
- de la diarrhée ;
- des douleurs abdominales.
Cependant, les signaux d’alerte évoluent selon la cause de l’intoxication. Par exemple, dans le cas de l’ingestion d’une toxine, le malade peut souffrir de troubles neurologiques. Dans les situations extrêmes, il peut perdre connaissance et entrer dans le coma. Si ces symptômes surviennent, il faut consulter un médecin en urgence.
Afin de prévenir de potentielles intoxications alimentaires, il est important de faire attention aux aliments que vous ingérez. D’ailleurs, la consommation de certains fruits et légumes peut aider à nettoyer le foie naturellement.
Quels sont les traitements possibles pour soigner ce trouble digestif ?
Les solutions pour traiter une intoxication alimentaire varient en fonction des symptômes. Toutefois, dans la majorité des cas, il est important que le patient se repose pour récupérer. Un régime alimentaire faible en fibres et riche en sel et en sucre est également préconisé.
De même, la prise d’antalgiques ou d’antispasmodiques peut être nécessaire pour réduire les maux de tête et les crampes abdominales. Si le malade souffre de maux de ventre, connaitre un moyen pour calmer les douleurs d’estomac rapidement peut-être d’une grande aide.
En cas de diarrhée, il est essentiel de bien se réhydrater en buvant beaucoup d’eau ou des solutés de réhydratation orale. Pour limiter les diarrhées, le médecin peut prescrire des ralentisseurs de transit ou des pansements intestinaux. Chez les patients qui souffrent d’une forme sévère, une hospitalisation peut être nécessaire.
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